如今，吃得好已经不是问题，“吃得健康”才是人们关注的焦点。以“人造肉”技术为代表的食品科技行业一度成为资本圈的热点。在2019-2020年打着环保健康的旗号受到市场的广泛追捧，被认为是未来的趋势。然而，很多人造肉明星企业的表现却令人失望。人造肉真的很“冷”吗？
Beyond Meat的股价大幅下跌。
39.7美元和25.98美元，这是比尔盖茨押注的人造肉第一股Beyond Meat的历史最高股价和当前股价的对比。从这个角度来看，该公司的股价已经比其历史高点下跌了近90%。
此前，Beyond Meat公布了2021年第四季度及全年业绩。数据显示，该公司去年第四季度净营收为1.007亿美元，同比下降1.2%；净亏损为8040万美元，去年同期为2510万美元。值得注意的是，Beyond Meat提供的2022年营收指引低于市场预期，显示出其增长逐渐放缓的迹象。今年一季度财报显示，Beyond Meat营收1.09亿美元，较去年同期增长1.19%；但净亏损扩大至1.005亿美元，利润同比下降268.44%。
另一家人造肉明星公司枫叶食品(Maple Leaf Foods)曾表示，随着人们对植物肉类替代品的需求放缓，销量逐渐下降，该公司正在重新评估对此类食品的投资策略。
有分析认为，疫情导致的供应链困境、消费者习惯的改变、购物的减少，可能共同导致人造肉市场的降温。也有分析称，口味不尽如人意是销量惨淡的最大原因之一。此前对美国消费者的一项调查发现，超过四分之一的受访者表示，他们不喜欢人造肉制品的味道。据市场统计，人造肉的平均价格比真肉高40%。
尝试过国内相关人造肉产品的消费者告诉记者，与网络名人中广告、博主推荐的“口感与真肉几乎一样”、“热量减半”等卖点不同，他认为产品的售卖阶段与宣传照片极不一致，口感偏咸，价格较高。
高港咨询研究总监高海平认为，与美国、一些欧洲国家甚至巴西相比，植物肉在国内市场的推广和普及仍然相对落后。最大的一个区别是，在中国，蔬菜肉类主要通过与餐饮渠道合作销售，其次是线上销售。很少有品牌能接触到线下零售渠道。与国外一些消费者相比，消费者对环保漠不关心，更注重人造肉的健康和风味特点。中国人造肉产业的商业化落后于西方。目前疫情依然存在，这也是国内企业苦练内功，大力发展的好机会。
推广还是有一定难度的。
市场数据显示，2020年，国内人造肉行业将迎来投融资小高潮。据《2021年中国蔬菜肉类行业洞察白皮书》统计，2019年12月至2020年12月，国内针对植物类公司的投资事件多达21起，同比增长500%，约占整个食品保健品赛道的10%。从2021年开始，资本逐渐熄火。一年只有四次投资事件，大部分都是A轮融资。
今年年初，中国植物蛋白食品科技企业周一宣布完成1亿美元B轮融资。本轮融资由春华资本领投，曾鸣教授跟投，老股东愉悦资本、经纬创投、光速中国、云久资本追加投资。同样在今年年初，新加坡植物蛋白食品科技公司Next Gen Foods宣布完成1亿美元的A轮融资。参与此次融资的新投资者包括东南亚的风险投资公司阿尔法·JWC、新加坡经济发展局下属的投资机构EDBI，以及淡马锡新成立的亚洲可持续食品平台。
有分析称，就目前情况来看，前期投入成本太高，市场接受度不高，人造肉无法量产形成规模效应。与此同时，在许多国家推广人造肉可能仍然很困难。人造肉创业公司应该不断迭代技术和生产方案，提供更加完善和多样化的肉类替代方案。
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