张支云酒是深圳张支云酒业有限公司旗下原产于茅台镇7.5平方公里核心产区的纯正酱酒产品，是高端酱香白酒，具有大曲酱香白酒风格典型。
张支云酒主要选用红缨子糯高粱，使用传统大曲酱香酿造工艺和流程，用陶坛珍藏基酒。产品有经典680、如意980、泰斗1862等。
张支云酒品牌人物是张支云，张支云为民国成义烧坊掌酒师傅嫡传关门弟子、前茅台酒厂六大开创酒师之一。
历史渊源
在酱酒中，好酱酒是稀缺的。张支云酒品牌创始人高霞光自部队退役后，通过美酒结识了一帮志同道合的朋友。2010年，高霞光同一群企业家本着“做一瓶高品质好酒”的初心，开始了二次创业。经过长时间调研，高霞光得以结缘酱酒一代泰斗张支云，张支云13岁便成为了“成义烧坊”掌酒师傅郑应才的唯一关门弟子，是华氏正统传人。于是，高霞光特邀张支云出山，聘请张支云为张支云酒业总酒师，共同打造张支云酒。
产品特点
品质特性
张支云酒风格质量特点是“微黄透明，酱香优雅，陈香雅致，酒体醇厚丰满，回味绵长，空杯留香持久”，具有大曲酱香白酒风格典型，其风格来源于每一瓶都窖藏六年以上，贮存过程中，低沸点有害物质自然挥发，醇类物质酯化、香味物质增加，不断陈化老熟、辛辣味减少、酒体醇厚协调、酱香纯正优雅。
生产工艺
张支云酒对环境、材料、工艺和酒理的要求异常严格，甚至达到苛刻的地步，致力于酿造出名副其实的泰斗级定制白酒，一以贯之地传承了千年中国酿酒智慧的结晶，处处尊重历史和热爱文化。大曲酱香的主要技术特点在于“四高两长，一大一多”。即高温制曲（曲坯培养品温普遍超过64℃）、高温堆积（品温达到45℃以上）、高温发酵（糟醅入窖发酵时的品温在40℃以上）、高温馏酒（酒醅蒸馏时流出酒液的温度37-45℃）、发酵期长（八个轮次完成一个生产周期）、贮存时间长（不少于三年时间的贮存）、用曲量大（曲粮比可达120%）、多轮次发酵（八个轮次发酵，七个轮次取酒），在一年的生产周期中需两次投料，使用条石窖作为发酵容器，其生产工序可总结为二次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮（馏）简称一二九八七工艺。
产地环境
地域环境
茅台镇独特的气候、土壤、水质以及微生物，形成独特区域，如活化石般保存着中国酿酒文化的最高技艺，酱香型白酒酿造的传统工艺是基于对材料、气候、水源、窖池、工艺、贮藏的严格要求，正宗的酱香型白酒才能产生真正的差异化。张支云酱香型白酒严格遵循古法，按“端午踩曲、重阳下沙、两次投料、固态发酵、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒”的传统方法酿造基酒。张支云酱香型白酒基酒生产周期长达一年。不同轮次的基酒贮存三年以上，再与10年、20年、30年、40年，甚至50年以上的陈酿调和，贮藏一年以上，方可出品。
原料要求
张支云酒选用的黔北红壳糯高粱，不同于其他地区的高粱。它生长在红泥中，颗粒坚实、饱满、均匀、粒小皮厚，可充分发酵，支链淀粉含量达88%以上，截面呈玻璃质地状，十分有利于酿造工艺的多轮次翻转。
黔北红壳糯高粱，富含2%-2.5%单宁，通过自然堆积发酵使其最后形成张支云酱香型白酒特殊的芳香化合物和多酚类物质。
每一瓶张支云酱香型白酒，从投料生产到出厂，需要历经5年以上。人、红高粱、高原小麦、赤水河、微生物……，虽是一瓶酒，却是茅台镇所有生命跨越时空共同成就的绝世尚品。
荣誉记录
2022年，“张支云酒-泰斗1862”获得新加坡世界烈酒大赛金奖。
2022年度，张支云酒获得“贵州新名酒”称号。
2023年，张支云酒荣获中国酒业华夏奖“最具成长价值品牌”。
产品系列
张支云酒为满足收藏投资者需求，特推出100斤，1000斤的珍藏陈酿封坛酒。
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