葡萄酒最早是以文化经济交流载体，由格鲁吉亚走到了亚洲的中国等国家，而今天，中国自主酿造的葡萄酒，沿着一带一路，回流到当初的故乡，并出口到更多更远的地方。长城酿酒老、中、青三代酿酒师的经历，可以很好地还原中国葡萄酒产业经过几十年的发展，屹立于国际葡萄酒之林的“密码”。
郭其昌是长城葡萄酒酿造师中的“老一代”，1976年他被从江西农场调回北京，是当时为数不多的酒类酿造专家之一。为了酿造出中国自己的干型葡萄酒，郭其昌在全国范围内寻找用于酿酒的葡萄，最终选定河北沙城怀涿盆地的龙眼葡萄作为原料，并带领着由一群年轻人组成的研发小组，成功酿造出中国第一瓶干白葡萄酒。
在当时的研发小组成员中，有一位二十多岁的小伙子叫孙腾飞，他一直都想去国外看看别人的葡萄酒是怎样酿造的，为此还用功苦学英语。1984年，轻工部在全国范围内选拔优秀酿酒师到意大利学习葡萄种植和酿造技术，有英语基础的孙腾飞被选中，他将国际先进的葡萄酒酿造经验带回国内。
1988年成为长城华夏掌舵人的严升杰，也为酿酒做出了巨大的贡献，他从法国引进赤霞珠等酿酒葡萄名种，开创了“原料基地化、基地良种化、良种区域化"的华夏葡园种植模式，成为中国最早最优的红酒葡萄良种园。
四十年的漫长岁月，长城的酿酒师不断迭代，他们对酿造葡萄酒有着自己的独特认知。长城酒庄酒管理中心副总经理何家馗认为，酿酒师的个性会体现在酒里面，有的人做出来的酒很奔放，而也有人酿出的酒很热情，还有的很细腻、很温婉，如果你要把他们的个性抹杀了，也就没有意思了。
而长城华夏酒庄酿酒师梁国伟在接受采访时则说道：一个好的酿酒师，要能够很好地把控当地的风土特色，并将其完全地融入到葡萄酒当中，使葡萄酒能够体现出产区所在的特点。
尽管长城酿酒师们的性格迥异，但谈及葡萄酒，他们却有着极强的相似性：对品质的执着追求、对风土的深入钻研、对技艺的力求精进……长城在酿造上的匠心精神将代代传承。
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